Апельсиновый серпантин с клюквой и орехами

серпантин с клюквой и орехамиНаступили холодные, пасмурные, осенние вечера и все чаще хочется оставаться дома, приглашать друзей на чай с «плюшками»…плюшки будут позже, а сегодня печенье «АНТИ-гриппин» с богатой на витамин С клюквой. Печенье простое в приготовлении, требует только времени от вашего холодильника… заинтриговала? тогда начинаем…

Апельсиновый серпантин с клюквой и орехами
1 стакан свежей клюквы
1 стакан грецких орехов (или на ваш вкус)
1/4 стакана коричневого сахара (вы можете заменить на обычный, но помните, коричневый сахар придает выпечке особый карамельный аромат и лучше карамелизируется)
220-230 гр размягченного сливочного масла
1 стакан сахара
1/2 ч.л. пекарского порошка (он же разрыхлитель)
1/2 ч.л. соли
2 яйца
2 ч.л. мелко натертой апельсиновой цедры
3 стакана мукипеченье с клюквой

1. Для начинки: смешать клюкву, орехи и коричневый сахар. Измельчить в блендере до пастообразного состояния. Отложить для дальнейшего использования.

2. Для теста: взбить миксером на средне-высокой скорости сливочное масло. Добавить сахар, пекарский порошок и соль. Снова хорошо перемешать. Вмешать яйца и цедру. Добавить столько муки сколько миксер сможет перемешать,затем работайте руками или ложкой, добавьте остатки муки. Разделить тесто на 2 части и убрать в холодильник на 1 час.

3. Достать одну часть теста из холодильника и раскатать в квадрат размером 25х25см. Вы можете делать это или на силиконовом коврике или между двумя листами вощеной бумаги. Равномерно выложить половину клюквенно-ореховой начинки на раскатанное тесто, оставляя при этом полоску по краям в 1-1,5 см. Свернуть рулетом. Слегка намочить тесто по краю водичкой, защипать по краю. Завернуть рулет в вощеную бумагу или в пищевую пленку и охладить. Если вы готовите заранее, то на ночь, если много времени нет, то минимум на 4 часа.

4. Повторить тоже самое со второй частью теста.

5. Охлажденные рулеты достать из холодильника и нарезать острым ножом на кусочки толщиной 6мм. Аккуратно перенести печенье на противни с пекарской бумагой. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 190°С до готовности (низ печенья слегка зарумянится). В оригинальном рецепте звучит цифра 10 минут, но мне этого времени не хватало.
Оставить готовое печенье на противне на 1 минуту, затем перенести на решетку и остудить.

© Автор: Lime_Pannacotta

fem-factory благодарит автора за вкусные и свежие идеи!

Метки: